غذاهای خوشمزه از آلانیا

غذاهای منطقه ای خوشمزه در آلانیا

Yarpuzlu Akdarı Çorbası (سوپ ارزن با پونه)
پونه به طور معمول در کانال های رودخانه و در کنار کانال رشد می کند، طعم شبیه نعناع است، بوی خوبی دارد و اثر آرام بخش دارد.

Şepit (تخت نان)
برای شروع آن را در یک بشقاب آهنی، که به طور دائمی در حال چرخش است تا آن را کاملا طبخ کرده و از سوزاندن آن جلوگیری شود. درست قبل از اینکه این کار انجام شود، زغال سوخته را به روی آن می کشد تا رنگ آن زیبا باشد. سپس یک طرف آن را با کره و پنیر آغشته میکنند، معمولا پنیر بز از طرف دیگر قرار می گیرد، سپس آن را رول میکنند و آماده مصرف است.

Döğme Aşı ( فرنی گندم)
گندم به درستی تمیز می شود، آن را در یک ظرف با پیاز اضافه می شود و نیاز به هم زدن به طور مداوم تا زمانی که آماده باشد. هنگامی که بافت نرمی پیدا کرد، برخی ، از کره استفاده میکنند و همزمان که داغ است کره را اضاف کرده و سریع هم میزنید

لابا / پرچین
پختن با حرارت بالا و با یک سوزن ضخیم، برای جلوگیری از پراکندگی آن، پخته می شود. پس از پخته شدن، رشته ها برداشته می شوند و خمیر را در بالا می ریختند.

بومار (روده کوچک خوک)
روده کوچک خوک به قطعات کوچک بریده و با کره و آب پخته می شود. ادویه جات آن لیمو و فلفل سیاه است.

İlibada Sarması (برگ های قاشق مرباخوری)
برنج یا گندم با روغن زیتون یا کره، نمک، گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی، فلفل قرمز و بعضی از چاشنی ها در یک کاسه مخلوط می شوند. چاشنی ساخته شده سپس به مقدار کمی بر روی برگ های انگور تقسیم می شود، آنها را رول کرده و در یک ظرف قرار داده می شود تا مقدار کمی آب پز شود. با حرارت متوسط تهیه شود.

گلوییز (کلوکاسیا)
با حرارت ملایم بپزد تا نرم شود. گوشت قرمز یا گوشت با استخوان اغلب اضافه می شود. درست قبل از کولکاسی، برخی از آب لیمو استفاده میکنند و مخلوط میکنند.

Taze Ülübü Yemeği (لوبیا تازه)
با گوشت چرخ شده یا تکه های کوچک گوشتی در یک قابلمه همراه با کره، پیاز خرد شده و فلفل تهیه کنید. بعدا گوجه فرنگی خرد شده را اضافه می کنید.در آخر لوبیا ها و آب اضاقه می شوند وبا حرارت متوسط پخته می شوند.

باقلا
باقلا را به درستی تمیز کنید و سرآنرا قبل از پختن با یک چاقو برداشته . پودر پیاز، کره، فلفل، گوشت یا گوشت چرخ شده، ابتدا در یک قابلمه پخته شود. گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید و پس از آن به مدت طولانی پخته شده، لوبیا با کمی نمک و آب. با حرارت متوسط تهیه شود.

قارچ
قارچ های مختلفی در منطقه آلانیا وجود دارد، از قبیل کلاه شیر، کلاه پشم گوسفند، چنگال شفاف، تروفل و قهرمان. در پاییز وقتی که فصل بارانی شروع می شود، اولین چیزهایی که رشد می کنند کلاه های روغنی هستند. هنگام پخت و پز، قارچ ها برای اولین بار به درستی تمیز و خرد شده است. سپس روی یک تابه با پیاز خرد شده و روغن زیتون یا کره سرخ کنید. بعدها بعضی ها با رب گوجه فرنگی یا آب گوجه و ادویه اضافه می کنند. همچنین می تواند با نخود ها پخته شود.

Öksüz Helvası (حلوا یتیم)
وقتی حلوا پخته می شود، یک فرم داده شده و روی یک سینی گذاشته می شود و در وسط ظرف قرار گرفته است، بنابراین حلوا در اطراف دیوار تشکیل می شودو یک فرم تزئینی داده شده. کره ی آب شده از سوراخ ها به طرف بالا پر می شود و آماده ی خوردن است.

Çigirdik ( کنجد)
مقداری کنجد پاک و مخلوط با مقدار مساوی عسل و در یک قابلمه بو داده. هنگامی که آن را به مدت طولانی پخته، غلاف ها باید از بین بروند. سپس آن را در یک بشقاب بزرگ با قاشق پخش کنید. پس از آن که سرد شد، آن را برش داده و میل نمایید. شربت انگور نیز می تواند به جای عسل استفاده شود. این شیرینی معمولا در روزهای زمستان سرد تهیه میکنند.