پنیز سنتی در کاوار

منطقه کاوار که 15 کیلومتر درازا دارد، که 6 روستا در آن از تاتوان تا وان جای گرفته است. بعد از تاتوان، در ادامه جاده، درست به این منطقه ی سبز می رسد که دارای سه روستا و 5 دهکده است.

روستا های کنار این منطقه به علت درگیری در دهه 1990 تخلیه شده و اکثر مردم به شهرهای بزرگ مهاجرت کرده اند. زمانی روستاییات تصمیم گرفتند به روستاهای خود در اوایل دهه 2000 بازگردند، آنها پروژه های برای کشاورزی، پرورش زنبود و تولید محصولات برای احیای زندگی روستایی ایجاد کردند. تعاونی ها به لطف پشتیبانی موسسه حوسنو اوزین و آژانس توسعه آناتولی شرقی در سال 2008 باز شدند. محصولات تعاونی را در ورودی روستای کولباسی میتوان تهیه کرد.

چگونه پنیر گیاه دار بسازیم ؟
نزدیک منطقه، جایی که قبلا شیر را از حیوانات کوچک همچون گوسفند تهیه می کردند، اما در حال حاضر از گاو استفاده میکنند. مرکز جمع آوری شیر در سال 2010 تاسیس شد و در سال 2011 به بهره برداری رسید. در شهر تولید پنیر یا به صورت ساده یا به اضافه کردن گیاه به آن تولید میشود. سپس با دو روش کامل می شود، یا فشار یا با ترشی انداختن.

در ماه می (اردیبهشت) شیر که از گوسفندان تهیه شده را با مخمر تخمیر میکنند سپس مواد را در دیگ ریخته و پس از پیچیدن با پارچه میگذارند برای یک ساعت استراحت کند. پس از یک ساعت شیر خود می بندد، آب زرد رنگ روی آن پدیدار میشود. اگر نیاز باشد که به آن گیاه اضافه شود باید قبل از بسته شدن این کار انجام شود. از گیاهان زیادی میشود استفاده کرد اما در هر پنیر فقط یک نوع گیاه میزنند. سپس مواد را خورد کرده و با گیاه هم میزنند روی پارچه نازک میریزند و پارچه را محکم می بندند، سپس روی آن سنگ بزرگ میگذارند و برای 12 ساعت به حالت خود رها میکنند تا آب آن خالی شود. پس از آن پنیر آماده خوردن است.

برای کسانی که دوست دارند مدل ترشی آن را انتخاب کنند، تنها کافیست آنرا برای یک روز در ظرف آب نمک قرار دهید سپس میتوانید محلول چقندر قند نیز به آن اضافه کنید، که این راه سنتی آن است و باعث ایجاد مزه قوی در آن می شود.

ما تصمیم گیری را به شما واگذار میکنیم و آرزو میکنیم در روستا زمان خوشی داشته باشید.

22 سپتامبر 2023

زمانی برای تاب بازی تاب مناسب با فضای منزل خود را انتخاب کنید. ادامه مطلب

27 می 2023

رالی دوستانه صلح در گوبکلی تپه وزیر ارسوی از تیم رالی دوستانه گوبکلی تپه بازدید کرد، که شروع آن از استانبول بوده و تا شانلی اورفا ادامه دارد. اعلام شده بود که سال 2019 سال گوبکلی تپه است و از تمام شرکت کنندگان رالی استقبال خواهد شد. سپس ارسوی با سایر همراهان به تور شهر ملحق شد و در حالی که در کل مسیر بوق میزدند برای شهروندان دست تکان می دادند. ادامه مطلب

18 ژوئن 2023

دنیای شگفت انگیز زیر آب آنتالیا آنتالیا به علت داشتن زیستگاه غنی و امکان غواصی در همه فصول سال باعث شده به یکی از بهترین مکان ها برای غواصی شناخته شود. بطور میانگین هر روز 1000 نفر در اینجا غواصی میکنند. ادامه مطلب

03 ژوئن 2023

روستای سنگی، کاراکوی اگر شما از روستای حیصارونو بگذرید و 5 کیلومتر از میان کاج ها ادامه دهید، روستای هایال (رویا) را خواهید دید. اسم این منطقه کایاکوی (روستای سنگ) است. در سمت دامنه، این روستا یک سکونتگاه قدیمی یونان بود، که با صدها خانه که به هم مشرف نیستند، احاطه شده است. از آنجایی که یونانیان معماران خوبی بودند. آنها خانه را در زمین های کشاورزی نمی ساختد. خانه ها در مناطق صخره ای و سنگی ساخته شده. تا سال 1922 بیست و پنج هزار نفر در این روستا زندگی می کردند. ادامه مطلب

29 ژانویه 2024